Spesialkaffe fra Kenya

Direkte importere kaffebønner fra høylandet i Kenya. Det er 100% Arabica med AA kvalitet. De dyrkes på mellom 1000-2100 moh hvor det er vulkanrik jord rik på mineraler. De modnes langsomt og får dermed høyere kompleksitet i krystalliseringen av sukkerarter. Det er en blanding av SL28 og SL34 Arabica-varianter.

AA-bønner er størrelse (screen size) 17-18 som er store og de er sorter med mest mulig lik størrelse for en forutsigbar smaksopplevelse og liten variasjon mellom partiene. Det er grunnen til at prisen blir høyere enn for andre typer kaffe.

Kenyansk kaffe er kjent for:

• Høy, ren syrlighet – ofte sitrus, grapefrukt eller rød bærsyre

• Fruktighet – solbær, plomme, kirsebær, drue

• Vinaktig karakter – kompleks, nesten “rødvinsaktig” struktur

• Klar og ren smak – lite bitterhet, tydelig separerte smaksnoter

• Saftig munnfølelse – høy juice‑følelse, ofte beskrevet som “juicy”

AA kvaliteten gir derfor kjennetegn som

• Mer intens aroma

• Mer kompleks fruktighet

• Bedre balanse mellom syrlighet og sødme

• Lengre og renere ettersmak

Dette er den profilen du nesten alltid finner i medium roast AA:

• Solbær (signatursmaken for Kenya)

• Plomme og mørke bær

• Rød grapefrukt / sitrus

• Vinaktig syrlighet

• Lett tomat/urteaktig tone (naturlig for SL‑variantene)

• Lang, ren, fruktig finish

Pour‑over (V60 / Kalita / Chemex)

Hvorfor: Kenyansk AA har høy syrlighet, tydelige bærtoner og en ren, vinaktig profil. Pour‑over gir:

• krystallklar kopp

• presis syrlighet uten å bli skarp

• tydelige solbær‑ og sitrusnoter

• lang, ren finish

Anbefalt oppskrift (V60):

• 15 g kaffe

• 250 g vann

• 93–95°C

• Medium‑fin maling

• 2:30–3:00 min bryggetid

Dette gir en saftig, aromatisk kopp med maksimal fruktighet. 

Aeropress

Gir mer kropp og rundere sødme, men beholder fruktigheten.

Passer hvis du vil ha:

• mer “juice‑følelse”

• litt mindre syrlighet

• mer plomme og drue enn grapefrukt

Cold brew / Flash brew

Kenyansk AA er fantastisk som kald kaffe.

Cold brew:

• fremhever sødme og mørke bær

• mindre syrlighet

• veldig smooth

Flash brew (isbrygg):

• intens aroma

• eksplosiv fruktighet

• perfekt på varme dager

Filtermaskin (Moccamaster)

Et trygt og godt valg. Gir en ren kopp, men litt mindre kompleksitet enn pour‑over.

Tips: Bruk litt finere maling enn vanlig for å få frem syrligheten.